29-09-13 / Food: Appeltaart met een twist


Vandaag deel 2 van de verjaardagstaarten. De MonChou taart deelde ik vorige week al met jullie en nu is het tijd voor de appeltaart. Een klassieke appeltaart met een paar kleine aanpassingen. Net even anders, maar oh zo lekker.

Wat heb je nodig:

Voor de bodem
  • 300 gram bloem
  • 250 gram ongezouten roomboter, zacht
  • 150 gram basterdsuiker
  • 1/2 theelepel zout
Voor de vulling
  • 1,5 kilo jonagold appels
  • Kaneel 
  • Rozijnen
  • Potje appelcompote (bijvoorbeeld van Hak)
Voor de topping:
  • 90 gram bloem
  • 40 gram basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 40 gram boter
  • Walnoten (hazelnoot is ook lekker!)

Verwarm de oven voor op 190 graden
De bodem: Mix de boter, zodat het geen groot blok is. Meng dat de boter met de bloem, basterdsuiker en het zout in een kom en kneed het deeg tot een soepel deeg. Dek het af en laat ongeveer een half uur in de koelkast staan.

Schil en snij de appels (niet te klein). Bak de stukjes appel kort in een koekenpan, voeg eventueel een klein beetje water toe, zodat de appelstukjes niet aanbakken. Doe vervolgens de appels in een kom en schep de appelcompote, kaneel en rozijn erbij. Mix dit goed door elkaar. 

De topping: Kneed het bloem, vanillesuiker en boter met je handen tot een kruimelig deeg. Snij de walnoten fijn en voeg dit samen met de basterdsuiker toe. Meng dit met het kruimelige deeg, maar niet meer kneden.

Vet een springvorm in met boter en eventueel bestuiven met bloem.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het over de bodem en zijkant van een springvorm met een doorsnede van 26 cm (ik had nog deeg over en heb dat gebruikt voor een mini appeltaart). Leg de appelmix op het deeg in de springvorm. Strooi de topping over de taart.

Bak de taart in ongeveer 50 minuten

26-09-13 / Food: Pesto caprese omelet



Een eitje doet het altijd goed en is een perfect voor bijvoorbeeld de lunch. Even wat warms! Dit omelet is net even anders en erg lekker. Met eieren kan je zo onwijs veel. Ik ga inspireren, hebben jullie nog tips of fijne recepten?

Wat heb je nodig (voor 1):
  • 2 eieren 
  • 1 tomaat
  • 1 eetlepel melk
  • 2 eetlepela pesto
  • Halve mozzarella 
  • Handje rucola sla
  • 1 theelepel balsamico
  • Peper en zout
  • Basilicum

Was en snij de tomaat in stukjes. Doe de balsamico over de tomatenstukjes en een beetje peper en zout. Klop de eieren met de melk en 1 eetlepel pesto. Zet een pan op laag/middelhoog vuur met een beetje boter, giet het eimengsel in de pan en draait het ei om. (Snij ondertussen de mozzarella in plakjes). Leg de mozzarella op de helft van het omelet en laat het smelten terwijl het eitje gebakken wordt.

Is je omelet goed gebakken. Leg het op een bord, voeg wat stukjes tomaat, 1 eetlepel pesto, de sla, paar blaadjes basilicum en nog wat peper en zout toe. Vouw het omelet dubbel en klaar. 

24-09-13 / Running: De eerste keer is een feit


Mijn eerste hardloopwedstrijd is een feit. Na ongeveer twee maandjes getraind te hebben liep ik afgelopen zondag de Ladies dam tot damloop (4 mijl). Wat een mensenmassa, maar het idee van een hardloopwedstrijd is zeker gezellig. Ik liep de vier mijl samen met mijn zus uit. Op naar de volgende wedstrijd!

Ik wil nu wel een sporthorloge kopen. Dat is volgens mij makkelijker dan een app op de telefoon die niet eens betrouwbaar is. Hebben jullie nog tips voor een sporthorloge? Ik weet alleen dat Nike er een heeft en Tomtom net een nieuw horloge uit heeft gebracht...

22-09-13 / Food: Heerlijke MonChou taart


Mijn moeder vierde haar verjaardag wat voor mij een goed excuus was om weer eens te bakken en nieuwe recepten uit te proberen. Alle drie de taarten waren zeer geslaagd! Een tweede stukje werd zelfs gevraagd of een puntje van allemaal. Ik maakte kokos cake, appeltaart met een twist en een klassieke MonChou taart. Van de laatste deel ik vandaag het recept en de appel en kokos komen later online op zondag.

Wat heb je nodig:
  • 200 gram MonChou verse roomkaas
  • 150 gram Bastogne koekjes
  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 2 blikken frambozen zonder pit (of ander fruit, zoals kersen)
  • 250 ml verse slagroom
  • 4 blaadjes gelatine
  • 100 ml water
  • 75 gram witte basterd suiker

Voor de bodem: Smelt de boter in een pannetje. Verkruimel de Bastogne koekjes in de keukenmachine en meng dit met de gesmolten boter. Verspreid het mengsel in de bakvorm en strijk het glad. Laat het minimaal 10 minuten opstijven in de koelkast. 

Volg de aanwijzingen op de verpakkingen voor de gelatine. (Om het makkelijk te maken: ik gebruik het water waarin de gelatine moet weken ook later in het recept. Het is 50 ml water voor 4 blaadjes gelatine en later moet je 100 ml toevoegen aan de taart. Dan is het 50 ml water en het water met de gelatine).

Klop de slagroom stijf en klop, in een andere kom, de roomkaas glad. Voeg vervolgens 100 ml lauw water, de gelatine en de suiker toe aan de roomkaas samen. Mix dit rustig door elkaar. 

Voeg de opgeklopte slagroom en het roomkaasmengsel bij elkaar en meng voorzichtig alles met een spatel door elkaar. Verdeel het mengsel over de bodem en laat het in de koelkast een paar uur opstijven

Als laatste verdeel je het fruit over de bovenkant van de taart en verwijder de rand van de springvorm. 

20-09-13 / Food: Quesdilla's met spinazie en ricotta


Dit heerlijke recept komt uit Fresh and Light van Donna Hay. Dit is echt een onwijs leuk kookboek met zoveel leuke en heerlijke recepten. Ik zou alles willen proeven, want van het zien van de foto's krijg je honger. Het eerste recept is gemaakt en dat is geslaagd (met kleine aanpassingen)! Fijn aan dit gerecht is dat je het zo hebt gemaakt. Dus na een lange dag heb je binnen een paar minuten een vullend, warm en lekker gerecht op tafel. Ik serveerde ovenfriet bij de quesdilla's.

Wat heb je nodig (4 personen):
  • 200 gram spinazieblaadjes
  • 1 theelepel fijngeraspte citroenschil
  • 100 gram ricotta
  • Handje fijngehakte basilicumblaadjes
  • 20 gram fijngeraspte Parmezaan
  • Zeezout en zwarte peper
  • 3 tomaten, in dunne plakjes
  • 8 biologische tortilla's
  • Plantaardige olie
  • Ovenfriet, aardappeltjes of aardappelkroketjes (optioneel, gelijk oven voorverwarmen)

Doe de spinazie in een pan, overgiet met kokend water en laat 30 seconden staan. Laat de spinazie uitlekken en druk overtollig water eruit. 

Meng spinazie, citroenschil, ricotta, basilicum, Parmezaan, zout en peper. Verdeel het mengsel over 4 tortilla's. Leg de tomaten erop en dek af met de andere tortilla's. Bestrijk licht met olie en bak ze aan beide kanten 3-4 minuten in een grote antiaanbakpan op matig laag vuur of tot ze goudbruin en knapperig zijn. 

Snijd in kwarten en dien warm op. 

18-09-13 / New in: New Balance mint

Als je mij een beetje kent weet je dat ik niet heel veel sneakers draag. Voor een merk maak ik een uitzondering en dat is New Balance. Dit is echt mijn favoriete schoen, want ik vind ze niet alleen leuk, maar ze zitten zo fijn. Het zijn de enige schoenen waar ik een hele dag op kan lopen. De verleiding is altijd groot en dit paar met mint groen kon ik niet weerstaan.

New Balance bestaat al meer dan 100 jaar. Hierdoor is het bijna net zo klassieker als de Converse All Star. Van oorsprong is New Balance een hardloopschoen (wil ik ook hebben!). Het wat het eerste merk  ter wereld wat schoenen ging verkopen in breedte maten. En nog steeds is het merk een van de best verkopende merken in de hardloopwereld.

Het is niet alleen de sportschoen met de "N op de zijkant", wat veel mensen alleen weten. New Balance is meer dan alleen een sneaker die je in sneaker stores ziet (steeds meer in Nederland). Maar niet alles wordt in Nederland in de winkels verkocht, zoals de hele klassieke modellen pumps en laarsjes. Deze hebben een eigen label Aravon label, ook dit is New Balance!

Oke, de klassieke modellen zijn niet mijn ding, maar toch grappig dat NB dat ook heeft. Ik wist dat eerst helemaal niet. Geef mij de sportieve modellen en dan het liefst de hogere modellen. Helaas worden deze nog niet zo heel veel in Nederland verkocht en zie je vooral de lage modellen. Front Runner heeft gelukkig steeds meer hogere modellen van New Balance (ook zwart met mint). Ik word echt hebberig van het zien van al die leuke soorten haha. Een kleine verslaving?

Wat vinden jullie van New Balance en mijn nieuwste aanwinst?

15-09-13 / Glennis Grace: geweldige show


Glennis Grace was gisteren amazing in HMH. Dankzij mijn stage had ik 'kaartjes' gekregen voor haar show. Ik nam mijn zus mee en samen hebben wij genoten van haar sensationeel goede stem! Het is bizar hoe goed zij kan zingen! Heerlijk zo zaterdagavond.

12-09-13 / Personal Life

































Ah, wat jammer dat het weer zo omgeslagen is van het weekend. Het is echt herfst geworden, maar nu kon ik gisteren wel mijn nieuwe laarsjes aantrekken. Dat is dan wel weer een voordeel. Kaarsjes aan, warme kleding, openhaard en met een kleedje op de bank. Simba vindt het wel echt verschrikkelijk en gaat gewoon onder de auto zitten als het regent. Hij is nu alweer 16 weken en de woensdagavond is ons trainingsmoment. De kleinste van de groep, maar volgens mij vindt hij het wel leuk. 

Wat doe ik nu nog meer dan spelen en kroelen met mijn hondje? Stage lopen op de redactie/marketing. Dat is vijf dagen in de week, waarvan ik de helft thuis werk. Ideaal! Daarnaast is er nog een dag school, trainen voor de Dam tot damloop (4 mijl, moet lukken!), sporten in de sportschool, avonden afspreken met vriendinnen, de acupunctuur en zo zit elke week helemaal volgestopt. Echt vervelend kan ik het niet noemen, lekker druk bezig kan fijn zijn!

Wie gaan er nog meer de Dam tot damloop lopen? 

06-09-13 / Food: Pasta met pesto en gegrilde groente


Afgelopen dinsdag ging ik bij mijn zus eten. Ze had het recept al klaar liggen en ik begon vast met koken voordat zij uit haar werk kwam. Gisteren heb ik hetzelfde gerecht thuis gemaakt met wat kleine aanpassingen! Het is pasta met gegrilde groente en mijn zus had het recept van Annemerel. De foto is niet al te best, gewoon slecht (excuses), maar de pasta is top.

Wat heb je nodig (3 a 4 personen):
  • 300 gram volkoren pasta (spaghetti)
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • Champignons
  • 1 ui
  • Trostomaatjes
  • Spekjes
  • 1 bol mozzarella
  • Pecannoten
  • 2 eetlepels pesto
  • Olijfolie
  • Peper en zout 

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht of gebruik de grilstand (wat het beste werkt met jouw oven!). Zet een grote pan water (met een scheut olijfolie) op om te laten koken

Snij de courgette in dunne plakjes, de paprika in reepjes, de champignons in stukjes, trostomaatjes door de helft en snipper de ui. Leg alle groente op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met peper, zout en olijfolie. Zet dit 20 minuten in de oven. Kook ondertussen de pasta (meestal zo 8 minuten).

Bak de spekjes krokant, snij de pecannoten in stukjes en snij de mozzarella in blokjes. Als de pasta gekookt is giet je het af en dan kan de pasta nog heel even afkoelen totdat de groente klaar is. Voeg dan de pesto, pecannoten, spekjes en de groente toe aan de spaghetti. Meng dit goed door elkaar! Schep de pasta op de borden en voeg dan nog wat mozzarella toe. 

Je hebt nu een heerlijke pasta op tafel staan! 

05-09-13 / New in: Love Paris trui van Nikki Plessen


Helemaal vergeten dat ik deze trui zo 4 weken geleden gekocht had. Gisteren kwam ik hem opeens tegen in een tasje in de hoek van mijn kamer, oeps. Gelukkig schijnt het zonnetje en heb ik deze trui nog niet nodig, maar ik was er zo gelukkig mee toen ik het kocht (nog steeds hoor!).

De trui is van Nikki Plessen. Ik zag het op haar webshop, maar op dat moment had ik eigenlijk helemaal geen tijd. Ik besloot het de volgende dag te bestellen. Dat ging niet door, want de trui was uitverkocht. Balen! Onverwachts ging ik nog een dagje naar Rotterdam voordat ik vertrok naar Londen (ik kocht toen ook mijn Dune laarsjes) en bedacht dat Dodgers Nikki Plessen verkoopt. Gelukkig hadden ze daar nog een trui in mijn maat. Ik ben altijd wel fan van zulke simpele truien voor de winter. Is deze trui ook iets voor jou of totaal niet je ding?

Foto's: Nikki Plessen