29-09-2013 / Food: Appeltaart met een twist

 

Vandaag deel 2 van de verjaardagstaarten. De MonChou taart deelde ik vorige week al met jullie en nu is het tijd voor de appeltaart. Een klassieke appeltaart met een paar kleine aanpassingen. Net even anders, maar oh zo lekker.

Wat heb je nodig:

Voor de bodem

• 300 gram bloem
• 250 gram ongezouten roomboter, zacht
• 150 gram basterdsuiker
• 1/2 theelepel zout

Voor de vulling

• 1,5 kilo jonagold appels
• Kaneel 
• Rozijnen
• Potje appelcompote (bijvoorbeeld van Hak)

Voor de topping:

• 90 gram bloem
• 40 gram basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 40 gram boter
• Walnoten (hazelnoot is ook lekker!)

Verwarm de oven voor op 190 graden. 

De bodem: Mix de boter, zodat het geen groot blok is. Meng dat de boter met de bloem, basterdsuiker en het zout in een kom en kneed het deeg tot een soepel deeg. Dek het af en laat ongeveer een half uur in de koelkast staan.

Schil en snij de appels (niet te klein). Bak de stukjes appel kort in een koekenpan, voeg eventueel een klein beetje water toe, zodat de appelstukjes niet aanbakken. Doe vervolgens de appels in een kom en schep de appelcompote, kaneel en rozijn erbij. Mix dit goed door elkaar. 

De topping: Kneed het bloem, vanillesuiker en boter met je handen tot een kruimelig deeg. Snij de walnoten fijn en voeg dit samen met de basterdsuiker toe. Meng dit met het kruimelige deeg, maar niet meer kneden.

Vet een springvorm in met boter en eventueel bestuiven met bloem.

Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het over de bodem en zijkant van een springvorm met een doorsnede van 26 cm (ik had nog deeg over en heb dat gebruikt voor een mini appeltaart). Leg de appelmix op het deeg in de springvorm. Strooi de topping over de taart.

Bak de taart in ongeveer 50 minuten. 

26-09-2013 / Food: Pesto caprese omelet

Een eitje doet het altijd goed en is een perfect voor bijvoorbeeld de lunch. Even wat warms! Dit omelet is net even anders en erg lekker. Met eieren kan je zo onwijs veel. Ik ga inspireren, hebben jullie nog tips of fijne recepten?

Wat heb je nodig (voor 1):

• 2 eieren 
• 1 tomaat
• 1 eetlepel melk
• 2 eetlepela pesto
• Halve mozzarella 
• Handje rucola sla
• 1 theelepel balsamico
• Peper en zout
• Basilicum

Was en snij de tomaat in stukjes. Doe de balsamico over de tomatenstukjes en een beetje peper en zout. Klop de eieren met de melk en 1 eetlepel pesto. Zet een pan op laag/middelhoog vuur met een beetje boter, giet het eimengsel in de pan en draait het ei om. (Snij ondertussen de mozzarella in plakjes). Leg de mozzarella op de helft van het omelet en laat het smelten terwijl het eitje gebakken wordt.

Is je omelet goed gebakken. Leg het op een bord, voeg wat stukjes tomaat, 1 eetlepel pesto, de sla, paar blaadjes basilicum en nog wat peper en zout toe. Vouw het omelet dubbel en klaar. 

24-09-2013 / Running: De eerste keer is een feit

Mijn eerste hardloopwedstrijd is een feit. Na ongeveer twee maandjes getraind te hebben liep ik afgelopen zondag de Ladies dam tot damloop (4 mijl). Wat een mensenmassa, maar het idee van een hardloopwedstrijd is zeker gezellig. Ik liep de vier mijl samen met mijn zus uit. Op naar de volgende wedstrijd!

Ik wil nu wel een sporthorloge kopen. Dat is volgens mij makkelijker dan een app op de telefoon die niet eens betrouwbaar is. Hebben jullie nog tips voor een sporthorloge? Ik weet alleen dat Nike er een heeft en Tomtom net een nieuw horloge uit heeft gebracht...

22-09-2013 / Food: Heerlijke MonChou taart

Mijn moeder vierde haar verjaardag wat voor mij een goed excuus was om weer eens te bakken en nieuwe recepten uit te proberen. Alle drie de taarten waren zeer geslaagd! Een tweede stukje werd zelfs gevraagd of een puntje van allemaal. Ik maakte kokos cake, appeltaart met een twist en een klassieke MonChou taart. Van de laatste deel ik vandaag het recept en de appel en kokos komen later online op zondag.

Wat heb je nodig:

• 200 gram MonChou verse roomkaas
• 150 gram Bastogne koekjes
• 75 gram ongezouten roomboter
• 2 blikken frambozen zonder pit (of ander fruit, zoals kersen)
• 250 ml verse slagroom
• 4 blaadjes gelatine
• 100 ml water
• 75 gram witte basterd suiker

Voor de bodem: Smelt de boter in een pannetje. Verkruimel de Bastogne koekjes in de keukenmachine en meng dit met de gesmolten boter. Verspreid het mengsel in de bakvorm en strijk het glad. Laat het minimaal 10 minuten opstijven in de koelkast. 

Volg de aanwijzingen op de verpakkingen voor de gelatine. (Om het makkelijk te maken: ik gebruik het water waarin de gelatine moet weken ook later in het recept. Het is 50 ml water voor 4 blaadjes gelatine en later moet je 100 ml toevoegen aan de taart. Dan is het 50 ml water en het water met de gelatine).

Klop de slagroom stijf en klop, in een andere kom, de roomkaas glad. Voeg vervolgens 100 ml lauw water, de gelatine en de suiker toe aan de roomkaas samen. Mix dit rustig door elkaar. 

Voeg de opgeklopte slagroom en het roomkaasmengsel bij elkaar en meng voorzichtig alles met een spatel door elkaar. Verdeel het mengsel over de bodem en laat het in de koelkast een paar uur opstijven. 

Als laatste verdeel je het fruit over de bovenkant van de taart en verwijder de rand van de springvorm.